Sauco :: Alta Repostería

¡Bienvenidos al blog de Sauco!

hablemos sobre repostería ¡Bienvenidos al blog de Sauco! Les doy la bienvenida al blog de Sauco. En esencia un lugar donde vaciar mi mente que a veces suele revolotear demasiado sobre un tema en específico hasta no poder más. Mi cabeza se pregunta muchas cosas sobre el funcionamiento del mundo visible y no visible, así […]

Crema Pastelera: Notas Básicas​

hablemos sobre repostería Crema pastelera, notas básicas Hablemos de la crema pastelera. Esa sabrosa crema sabor vainilla con la que rellenan donas, pan dulce y tartas. Es, si se sabe hacer, deliciosa, pero si lo que consumes es esa versión que venden en bolsas que se refrigeran por meses antes de llegar a una pastelería […]

Ganache de chocolate: notas básicas

hablemos sobre repostería Ganache de chocolate, notas básicas La ganache de chocolate es la preparación favorita de muchas piezas dentro de la repostería. Pues, convertir chocolate macizo en una salsa untable es más fácil de manejar que sólo derritiendo el chocolate. Si a eso le aumentamos la rica cremosidad y sabor que adquiere el chocolate […]

Recuperar mezclas cortadas

hablemos sobre repostería Recuperar mezclas cortadas No te ha pasado que estas haciendo esa rica gelatina de yogurt y ya tienes tu mezcla a la que sólo le falta la grenetina y cuando la pones se corta por que chocan las temperaturas de los dos. Es horrible, sientes que eso por lo que trabajaste y […]

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